月份: 2018 年 1 月

打從有記憶以來 父母親就是忙碌的 ㄧ大早起來 廚房裊裊輕煙伴著菜飯香 發酵間也飄著輕煙伴著米的發酵香 有時睡到 …

閱讀全文回憶

  豆瓣醬之黃豆 3天就要出趜，不可過久，也不要變黃綠，趜不可入豆內，否則豆粒不會光滑。 豆粒蒸煮時 …

閱讀全文豆瓣醬

黃豆粉係粉狀物質，往往在蒸煮中發生溫度不平均，在中間部分未受變性，以致成釀造中部分蛋白質不受酵素的分解，嚴重者 …

閱讀全文黃豆粉與麥粉