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酵素醬油

2019 年 3 月 8 日 由 三益釀造化學工廠
瀏覽次數: 119

製法 差別在多加入酵素菌 這道手續 其他跟蔭油的製法是一樣的 製趜 >洗趜 >入缸 >靜置 >加酵素 (要攪拌 …

閱讀全文酵素醬油

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紅糟之食法

2019 年 3 月 8 日 由 三益釀造化學工廠
瀏覽次數: 82

紅糟: (需不加鹽 可直接食用的) 可做 紅糟肉 紅糟魚 ( 先醃製入味) 紅糟魷魚 煮燒酒雞 湯圓 炒飯 拌 …

閱讀全文紅糟之食法

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回憶

2018 年 1 月 17 日 由 三益釀造化學工廠
瀏覽次數: 25

打從有記憶以來 父母親就是忙碌的 ㄧ大早起來 廚房裊裊輕煙伴著菜飯香 發酵間也飄著輕煙伴著米的發酵香 有時睡到 …

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豆瓣醬

2018 年 1 月 10 日 由 三益釀造化學工廠
瀏覽次數: 39

  豆瓣醬之黃豆 3天就要出趜,不可過久,也不要變黃綠,趜不可入豆內,否則豆粒不會光滑。 豆粒蒸煮時 …

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黃豆粉與麥粉

2018 年 1 月 10 日 由 三益釀造化學工廠
瀏覽次數: 78

黃豆粉係粉狀物質,往往在蒸煮中發生溫度不平均,在中間部分未受變性,以致成釀造中部分蛋白質不受酵素的分解,嚴重者 …

閱讀全文黃豆粉與麥粉

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心態

2017 年 9 月 27 日2017 年 7 月 1 日 由 三益釀造化學工廠
瀏覽次數: 46

不用怕失敗    從失敗中可獲得更多的經驗和危機的處理   失敗是種考驗 和經驗  堅持 耐心責任心 細心和挑 …

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一枝草一點露

2017 年 7 月 10 日2017 年 7 月 1 日 由 三益釀造化學工廠
瀏覽次數: 62

培菌,是個很微妙又千變萬化的,花多少用心,他就會回報你的成果。 耐心是必要的,細心是不能少的,恆心更是一定要的 …

閱讀全文一枝草一點露

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    電話:(04)2261-2451
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